【きょうの料理】『かぼちゃプリン』のレシピ･作り方

材料

カボチャ　1/4コ (約500g)

かぼちゃの皮　適量
牛乳　カップ1.5
砂糖　50g
卵　2コ
生クリーム　カップ1/4
ラム酒　小さじ1〜大さじ1

＜カラメルソース＞
グラニュー糖　50g
水　大さじ1
熱湯　大さじ2

作り方

• 準備
  かぼちゃ　ワタを除く
• カボチャをふんわりとラップをして電子レンジ (600W) に7〜8分間かけ、皮側から金串などを刺してスッと通るくらいになったら、皮を除いて耐熱ボウルに入れ、温かいうちにフォークなどでつぶしてペースト状にする
• かぼちゃペーストから200gを取り分けて 粗熱を取る
• ミキサー (またはフードプロセッサー) にかぼちゃペースト・牛乳・砂糖・卵・生クリーム・ラム酒を入れ、なめらかになるまでかくはんする
• 天板に布巾を敷いてココット型を並べ、八分目まで注ぎ入れる
• 160℃のオーブンに入れ、天板ぎりぎりまで熱湯を注ぐ
• 150℃で20分間、140℃にしてさらに10分間、蒸し焼きにする。焼き上がったら庫内にそのままおき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
  焼いている途中、湯がなくなったら足すとよい
• カラメルソースは大きめの耐熱ボウルにグラニュー糖・水を入れ、ラップをせずに電子レンジ (600W) に2分間かける
  様子をみながらさらに30秒間ずつ電子レンジにかけ、薄いキャラメル色になったら、庫内においたまま熱湯を加えて混ぜ合わせる
  やけどに注意
• プリンにカラメルソースをかけ、好みの形に切ったかぼちゃの皮をあしらう

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• 40
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