放送の【きょうの料理「伝えたい！にっぽんの食」だしのおいしい方程式】で紹介された村田吉弘さんの日常的に愛されている『煮干しのだし』の作り方の基本を番組で紹介。
昆布と煮干しを使用して、丁寧に時間をかけて旨味を引き出すことで、料理の味わいを格段に向上させることができます。
一晩置くことで、深い風味と香りが生まれ、どんな日本料理にもぴったりの出汁が完成。
この記事の目次
煮干しのだし
材料
水 1ℓ
昆布 10g
煮干し 40g
作り方
- 準備
水・昆布・煮干しをボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫に一晩（約8時間）置く - 紙タオルを敷いたざるでこす
- なるべく早く使いきる
- 2
- 3
- 2
詳しいテキスト
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！