放送の【きょうの料理 やっぱり肉が好き】で紹介された脇雅世先生のジューシーで柔らかな『豚ロース肉でマスタードポークソテー』のレシピ･作り方情報。
粒マスタードをきかせたコクのあるクリームソースが味の決め手！
この記事の目次
豚ロース肉で『マスタードポークソテー』
材料
豚肩ロース肉（トンカツ用） 2枚
生栗（むいてあるもの） 正味120g
マッシュルーム 3～4個（70g）
シメジ 1/2パック（80g）
エリンギ 1本（50g）
タマネギ 1/4個
ニンニク 1かけ
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1と1/2
白ワイン 1/4カップ
＜A用調味料＞
水 3/4カップ
生クリーム（乳脂肪分35%） 1/2カップ
無糖プレーンヨーグルト 1/4カップ
マスタード 大さじ2
みじん切りパセリ 適量
作り方
- 準備
マッシュルーム 5mm厚さに切る
シメジ 小房に分ける
エリンギ 長さ半分、縦半分に切りって5mm厚さに切る
タマネギ 薄切りにする
ニンニク つぶす - 栗は水から15分ほどゆで、大きければ半分に切る
- キノコ類とタマネギ、ニンニクを切った後、豚肉に塩、コショウを振り、小麦粉をまぶす
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りが立つまで加熱（中火）
- 豚肉を入れて焼く。焼き色がついたら返し、キノコ・タマネギを加えて炒める
- 全体がしんなりしたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす
- ＜A用調味料＞とゆでた栗を加えて中火で8分ほど煮る
- マスタードを加え、塩で味を整える
- 盛り付けて、パセリを散らす
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！