材料

ぶり（切り身）　2切れ（200g）
しめじ　1パック（100g）
まいたけ　1パック（100g）
小さめのかぶ　1コ（100g）

水　カップ1/4

＜煮汁用調味料＞
みそ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1/2

すりおろし生姜　小さじ1
塩
サラダ油

作り方

• 準備
  ぶり　塩小さじ1/2をすり込み、５〜１０分間おく
  しめじ　根元を落とし、小房に分ける
  まいたけ　食べやすくほぐす
  かぶ　葉を1cm残し、皮ごと1cm幅のくし形に切る
  ＜煮汁用調味料＞　混ぜ合わせておく
• に塩をすり込んだぶりを、水洗いして水けを拭く
• サラダ油を強めの中火で熱し、ぶりを両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す
• フライパンの脂を拭き、サラダ油を入れしめじ・まいたけ・かぶを加え、水を加えてふたをし、中火で煮立ったら3分間蒸し煮にする
• ふたを外し、＜煮汁用調味料＞を加え、きのこ・かぶに味をなじませたらぶりを戻し入れ、しょうがも加えて2分程煮る

• 5
• 20
• 2