【きょうの料理】『ポトフ風白菜のみぞれ煮』野﨑洋光さんのレシピ・作り方

【きょうの料理】『ポトフ風白菜のみぞれ煮』野﨑洋光さんのレシピ・作り方

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放送の【きょうの料理 シェフのON&OFFごはん】で紹介された『ポトフ風白菜のみぞれ煮』レシピ・作り方を紹介。
野﨑洋光さんのOFFごはんは白菜と昆布をフードプロセッサーでペースト状の“みぞれ”にして深い味わいに。
白菜・じゃがいも・セロリなどの野菜をたっぷり使った体が温まるスープは、寒い日にぴったり!煮汁までしっかり味わえます。

ポトフ風白菜のみぞれ煮

材料

白菜 2枚 (200g)
じゃがいも (小) 2コ (200g)
セロリ 1本 (120g)
ねぎ (白い部分) 1本分 (50g)
ベーコン (薄切り) 5枚 (100g)
昆布 (5cm四方) 1枚 (5g)

<A用調味料>
うす口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1
酒 小さじ1

黒こしょう (粗びき) 適量

作り方
  • 準備
    白菜 ザク切り
    じゃがいも 一口大に切る
    セロリの軸 筋を除いて2cm幅の斜め切る
    セロリの葉 ザク切り
    ねぎ 5cm長さに切り、側面に浅い切り目を横に数か所入れる
    ベーコン 4cm幅に切る
  • 鍋に湯を沸かして、じゃがいもを入れて2分間ゆでて、ざるに上げる(中火
  • 鍋に(カップ5)・昆布白菜を入れて中火にかけ、沸騰したら5分間ほど煮る
  • 白菜・昆布を取り出す
  • じゃがいもはさらに5分間煮る
  • 白菜・昆布をフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状にする
  • 鍋にセロリの軸・ねぎを加え、中火のまま3分間ほど煮る
  • <A用調味料>白菜と昆布のペースト・ベーコン・セロリの葉を加え、3分間煮る
  • 器に盛りつけ黒こしょう(適量)をふる
  • 5
  • 10
  • 2

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この記事の作者・監修

Activi TV

こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!