放送の【きょうの料理 シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん】で紹介された『筑前煮』レシピ。このレシピは出汁を使わないため、気軽に作る事ができます。湯通しをした野菜を炒めずに煮て、仕上げに鶏肉を加える事で、食材のうまみが生きる野﨑先生流の作り方が参考になります。
筑前煮
材料
鶏もも肉 1枚 (250g)
里芋 4コ (200g)
にんじん 1/2本 (100g)
れんこん 1/2節 (120g)
ごぼう 1/4本 (50g)
生しいたけ 4枚 (80g)
こんにゃく 1/2枚 (150g)
絹さや 適量
＜A用調味料＞
水 カップ2
うす口しょうゆ カップ1/4
みりん カップ1/4
作り方
- 準備
里芋 皮をむき一口大の乱切り
にんじん 一口大の乱切り
れんこん 小さめの一口大の乱切り
ごぼう たわしで洗い、皮ごと2~3mm厚さの斜め切り
しいたけ 軸を除いて4等分に切る
こんにゃく スプーンで一口大にちぎる
鶏肉 一口大に切る
絹さや ヘタと筋を除く - 鍋にたっぷり湯を沸かし、里芋・にんじん・れんこん・ごぼう・しいたけ・こんにゃくを1分間ほどゆでる取り出す
- 絹さやもサッとゆでる
- 鶏肉は表面が白くなるまでゆでて水けをきる
- 鍋に絹さや・鶏肉以外の野菜・＜A用調味料＞を入れ、落としぶたをして中火で20分ほど煮る
- 野菜が柔らかくなったら鶏肉を加え、弱火で5分煮る。器に盛り、絹さやをトッピングする
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！