放送の【きょうの料理「伝えたい！にっぽんの食」だしのおいしい方程式】で紹介された村田吉弘さんの動物性たんぱく質を使わない『精進だし』作り方の基本を番組で紹介。
この記事の目次
精進だし
材料
水 1ℓ
昆布 30g
干ししいたけ 10g
作り方
- 水・昆布・干ししいたけをボウルに入れ、水面を覆うようにピッチリとラップをする
- 冷蔵庫で一晩 (8時間程度) おく
- 鍋に一晩おいた出汁を移して中火にかける
- 鍋の縁がフツフツとしてきたら（80℃が目安）火を止めてそのまま冷ます
- 紙タオルを敷いたざるなどでこす
- なるべく早く使いきる
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！