放送の【きょうの料理 強火で行こうぜ！使える！乾物〜滋味の魅力〜】で紹介された堀江ひろこさんのほっとする味わい『豚ひじき煮』レシピ・作り方情報。
芽ひじきの旨味と豚肉のジューシーさが絶妙に絡み合い、しょうがの爽やかな風味がアクセント。和食の基本を学ぶのに最適な一品。
この記事の目次
豚ひじき煮
材料
乾燥芽ひじき 20g
豚こま切れ肉 100g
しょうが 1かけ（10g）
にんじん 50g
＜A用調味料＞
水 カップ3/4
酒 大さじ1
顆粒だしの素 小さじ1/2
サラダ油 適量
砂糖 適量
しょうゆ 適量
みりん 適量
作り方
- 準備
豚肉 細切り
しょうが せん切り
にんじん 細切り - 大きめの鍋に水（カップ約5杯）と芽ひじきを入れ、3分間ほど強火にかける。
- 沸騰し始めたら火を止め、10分間放置する
- 芽ひじきをざるに上げ、水で軽く洗い、水気を切る
- 豚肉・しょうがをサラダ油と一緒に鍋に入れ、肉の色が変わるまで炒める（中火）
- 芽ひじきを加え油が回る程度炒める（中火）
- ＜A用調味料＞を加えて煮立たせ、10分間煮る（弱めの中火）
- 砂糖・しょうゆを加え、アルミ箔で落としぶたをして煮込む
煮汁が少し残るくらいまで - にんじんを加え、蓋をして4分間ほど煮る
煮汁が残っていれば煮詰める - 最後に味見してしょうゆ・みりん（各小1）を加えて味を調える
- 5
- 20
- 5
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！