材料

白菜　1/4コ(900g)
鶏もも肉　1枚(250g)
塩
片栗粉
オリーブ油
黒こしょう (粗びき)

作り方

• 準備
  白菜　5cm幅に切り、柔らかい葉は縦半分、硬い軸は縦3等分に
  鶏肉　余分な脂肪を取って6等分に切る
• 白菜に塩（小1）を加えてしっかり混ぜ、皿を数枚のせて軽くおもしをし、しんなりして水けが出るまで30分間以上おく
• 鶏肉に塩（小1/2）をふって馴染ませてから片栗粉を薄くまぶしてコーティングする
  コーティングをすると旨みが出過ぎない
• 鍋にオリーブ油（大1）を入れ、鶏肉を皮を下にして並べ入れる
  コールドスタートし熱い鍋に鶏を入れると肉が張り付いてしまう事を防ぐ
• 弱火で4分間ほど焼き、上下を返して中火で裏面もサッと焼き、取り出す
  後で煮るので焼き目がつけばOK
• あいた鍋に、塩白菜を出てきた水分とともに入れる
  白菜から出た水分も残さず使う究極のシンプル煮物
• 焼いた鶏肉を戻し入れ、蓋をして、弱めの中火で30分間ほど煮る
• 器に盛りつけ、オリーブ油・黒こしょう（各少々）をふる

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• 40
• 2