材料

＜肉ダネ＞
豚ひき肉　150g
たまねぎ（みじん切り）　1/4コ分（50g）
塩　小さじ1/4
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1
こしょう　少々
ナツメグパウダー　少々

キャベツ　200g
たまねぎ　1/4コ（50g）
トマトの水煮缶(ホールタイプ)　1缶（400g）
塊のベーコン　50g
白ワイン　大さじ2
ローリエ　1枚

オリーブ油
塩
砂糖
粗びき黒こしょう

作り方

• 準備
  キャベツ　約5cm四方に切る
  たまねぎ　縦に薄切りに
  トマトの水煮　手でつぶす
  ベーコン 1cm角の棒状に
• フライパンにオリーブ油（小1）を中火で熱して、みじん切りのたまねぎをしんなりとするまで炒める
• 取り出して冷ます
• ボウルにひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる
• 炒めたたまねぎ、肉ダネの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸める
• フライパンにオリーブ油（大1/2）を中火で熱する
• 肉ダネを並べ入れる。時々転がしながら、全面に焼き色をつけて取り出す
• フライパンにベーコンとたまねぎを入れ、たまねぎがしんなりとするまで中火で炒める
• キャベツを加えてざっと混ぜ、肉ダネを戻し入れて白ワインを加え、ひと煮立ちさせる
• トマトの水煮、ローリエ、塩・砂糖（各少々）を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で20分間煮る
• 器に盛りつけ黒こしょう（少々）をふって完成

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