放送の【きょうの料理 私のおすすめ！野菜たっぷり煮物】で紹介されたご飯のすすむ、関岡弘美さんの食べたらロールキャベツ『ミートボールとキャベツのトマト煮』レシピ・作り方情報。
豚ひき肉を使ったジューシーなミートボールと、シャキシャキのキャベツをトマトベースのソースで煮込んだ一品。トマトの酸味と肉の旨味が絶妙にマッチし口の中がロールキャベツになります。
この記事の目次
ミートボールとキャベツのトマト煮
材料
＜肉ダネ＞
豚ひき肉 150g
たまねぎ（みじん切り） 1/4コ分（50g）
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
こしょう 少々
ナツメグパウダー 少々
キャベツ 200g
たまねぎ 1/4コ（50g）
トマトの水煮缶(ホールタイプ) 1缶（400g）
塊のベーコン 50g
白ワイン 大さじ2
ローリエ 1枚
オリーブ油
塩
砂糖
粗びき黒こしょう
作り方
- 準備
キャベツ 約5cm四方に切る
たまねぎ 縦に薄切りに
トマトの水煮 手でつぶす
ベーコン 1cm角の棒状に - フライパンにオリーブ油（小1）を中火で熱して、みじん切りのたまねぎをしんなりとするまで炒める
- 取り出して冷ます
- ボウルにひき肉・塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる
- 炒めたたまねぎ、肉ダネの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸める
- フライパンにオリーブ油（大1/2）を中火で熱する
- 肉ダネを並べ入れる。時々転がしながら、全面に焼き色をつけて取り出す
- フライパンにベーコンとたまねぎを入れ、たまねぎがしんなりとするまで中火で炒める
- キャベツを加えてざっと混ぜ、肉ダネを戻し入れて白ワインを加え、ひと煮立ちさせる
- トマトの水煮、ローリエ、塩・砂糖（各少々）を加えて煮立たせ、蓋をして弱火で20分間煮る
- 器に盛りつけ黒こしょう（少々）をふって完成
- 5
- 25
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！