材料

塊豚ロース肉　1kg
にんにく　2かけ
タイム　2枝
ローズマリー　1枝

さつまいも　小さめ3本（600g）
れんこん　2節（300g）

好みの葉野菜　適量
粒マスタード　適宜
塩　適量
こしょう　適量
バター　適量

作り方

• 準備
  豚ロース肉 常温に戻しておく
  バター　20gを常温に戻しておく
  オーブン　200℃に温める
  にんにく　4〜5等分の細長い乱切り
  さつまいも　洗って水けを拭く
  れんこん　皮をむく
• 豚肉に塩10g、こしょう2gを全体にまんべんなくすり込む
• 豚肉の背脂の部分にナイフで斜めに切り込みを入れ、にんにくを1切れずつ差し込む
• 豚肉全体をたこ糸で巻き、形を整えタイムとローズマリーをたこ糸と背脂の間にはさみ込む
• 豚肉の背脂の部分にバター15gを塗り、さつまいもとれんこんにも残りのバターを少量ずつ塗る
• 天板に網をのせて豚肉・さつまいも・れんこんを並べ、200℃のオーブンで５分間焼く
• 扉を開けずに温度を130℃に下げ、１時間焼く
• オーブンから出してしばらくおき、豚肉を落ち着かせてから、たこ糸を除いて食べやすく切る
• 野菜も食べやすく切って、葉野菜と共に盛り付ける
• 好みで粒マスタードを添える

• 5
• 70
• 4