放送の【きょうの料理 シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん】で紹介された中華料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんの『八宝菜』作り方。
手頃な材料と少ない調味料でも、素材のうまみが混然一体となった、複雑味のあるおいしさを楽しめるレシピ。
手羽先をあらかじめ下味をつけ焼く事で味の旨味が深くなります。
この記事の目次
- 同日に紹介
八宝菜
材料
塩だら（切り身） 1切れ（60g）
鶏手羽先 1本（50g）
白菜 50g
大根 40g
にんじん 40g
ねぎ（青い部分も） 1本（120g）
生しいたけ 1枚（35g）
＜A用調味料＞
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
＜B用調味料＞
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
＜水溶き片栗粉＞
水 小さじ2
片栗粉 小さじ1
塩
サラダ油
ごま油
作り方
- 準備
白菜 3cm四方に切る
大根・にんじん 7mm厚さの半月形に切る
ねぎ 2cm幅の小口切り
しいたけ 四つ割りに切る
たら 4等分に切る
水溶き片栗粉 混ぜ合わせ - 手羽先を関節で切り分け、A用調味料を振りかけ下味をつける
- サラダ油を中火で熱し、手羽先を焼く
- 両面に焼き色がついたら水を加えてたら・白菜・大根・にんじんを加える
- 沸騰したらねぎ・しいたけ・B用調味料を加え、約4分間煮る
- 火を止め、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、中火でとろみをつける
- 最後にごま油小さじ1を加えてサッと混ぜ合わせる
- 5
- 10
- 1
『手羽先』で人気のTVレシピ
吉田勝彦さんのお店 代々木上原駅「ジーテン（jeeten）」
こちらは『ジーテン(代々木上原・代々木八幡/中華)』のお店ページです。実名でのオススメが41件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 東京都渋谷区西原3-2-3 |
|---|---|
| 電話 | 03-3469-9333 |
詳しいテキスト
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！