放送の【きょうの料理 いつもの食材で！ハレの日ごはん】で翼和希さんが作った『春巻の皮で カリッとえびフライ』作り方。
春巻の皮で作るカリッとした食感のユニークえびフライです。いつもの食材のえびに、市販のらっきょうで作る簡単タルタルソースは応用がきくので是非覚えたいレシピです。
独特の食感と見た目が楽しめる一品で、家庭でも簡単に作れます。簡単タルタルソースとの組み合わせが、えびの風味を引き立てます。
この記事の目次
春巻の皮で カリッとえびフライ
材料
無頭えび（殻付き） 6匹（120g）
春巻の皮 10枚
卵 1個
＜簡単タルタルソース用調味料＞
マヨネーズ 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ1/2
らっきょうの甘酢漬け 3コ分
らっきょうの甘酢漬けの漬け汁 大さじ1/2
パセリ 適量
酒
塩
片栗粉
こしょう
小麦粉
揚げ油
作り方
- 準備
えび 背ワタを除き、腹側に切り目を入れる
春巻の皮 三つ折りにし、1~2mm幅に切る
とらっきょうの甘酢漬け 粗みじん切り
パセリ みじん切り
簡単タルタルソース 混ぜておく - えびに酒・塩各少々をふり、片栗粉をまぶしてもむ
流水で洗いって水けを拭き取り、塩・こしょう(各少々)をふる - 春巻の皮を3〜4枚ずつ重ねて三つ折りにし料理ばさみで1〜2mm幅に切る
- ボウルに卵を割り入れ、小麦粉（大4）、水（大2）を加えてよく混ぜバッター液を作る
- 春巻の皮の1/6量を縦長に広げ、手前側にえび1匹をのせ、春巻の皮を巻きつける
少し強めに巻くいて、同様に計6コ作る - 鍋に揚げ油を4cm深さまで注ぎ、180℃に熱してえびを入れ、全体が色づくまで2分間ほど揚げる
衣が広がった場合は箸で抑えてあげる - 器に簡単タルタルソースを敷き、揚げたえびをのせる。お好みでパセリを散らす
- 5
- 20
- 1
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翼和希
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！