放送の【きょうの料理 はじめての手仕事】で紹介されたキム・ナレさんが日本で手に入りやすい食材を使って無理なくつくれる『カンジャンキムチ (醤油白菜漬け) 』レシピ・作り方情報。
カンジャンとは韓国語でしょうゆの意味。
白菜を特製の甘酸っぱいしょうゆベースの漬け汁でマリネすることで、さっぱりした独特の風味と食感を楽しめ、辛くないので子どもからシニアまで、幅広い世代でいただけます。
カンジャンキムチ
材料
白菜 1/4コ (500g)
＜A＞
うす口しょうゆ 150g
酢 150g
砂糖 150g
水 70g
作り方
- 準備
白菜 芯を斜めに切り落とし、食べやすい大きさのザク切り - 白菜を清潔な耐熱の保存瓶 (容量約1ℓ)に入れる
- 鍋に＜A＞を入れ、強火で煮立たせて火を止める
- 煮立った漬け汁を白菜にかける
- ふたはせずにそのまま冷まし、完全に冷めたらふたをして常温に一晩 (６～８時間) おく
- ざるを重ねたボウルに漬け汁だけを取り出し、漬け汁を鍋に移して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます
- 瓶に漬け汁を戻し入れる
- 保存するときは表面にピッチリとラップをかぶせ、ふたをして冷蔵庫に入れる
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！