放送の【きょうの料理 「タサン志麻の小さな台所」〜冬】で紹介された志麻さんの『大根と豚バラのキャラメル煮』レシピ・作り方情報。
甘辛いキャラメルソースと柔らかな豚バラ肉が絶妙に絡み合う一品。
この記事の目次
大根と豚バラのキャラメル煮
材料
豚バラ塊肉 400〜500g
大根 1/2本（500g）
好みのハーブ 適宜
塩
粗びき黒こしょう
サラダ油
砂糖
しょうゆ
バター
作り方
- 準備
豚バラ肉 2〜3cm厚さに
大根 2cm厚さの半月形に（細い部分は輪切りに） - 豚バラ肉に塩（小1弱）、黒こしょう（適量）をまぶす。サラダ油（大1）を中火で熱し、豚肉を並べ入れ、両面に焼き色がついたら取り出す
- フライパンを傾けて余分な脂を拭き取り、水適量を加えて中火にかけ、沸騰させたら火を止める
- 別のフライパンに砂糖（大3）、湿るくらいの水（大さじ1ほど）を入れて中火にかけ、茶色くなったら火を止める
- 豚バラ肉・大根・水を加え、沸騰したらアクを除き、ハーブを加えて弱火で30〜45分間煮る
- ふたを外し、強めの中火にして煮汁が半量になるまで煮詰める。しょうゆ（大1〜2）・バター（10g）を加え、溶けたら器に盛る
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！