放送の【きょうの料理 心も体もホッと！冬野菜のシンプルレシピ】で紹介されたやさしい味わい！髙城順子先生の『白菜とえびの豆乳煮』レシピ・作り方情報。
冬の寒い日にぴったりの温かい料理です。白菜の甘みとえびの旨味が豆乳のまろやかさと絶妙にマッチし、白菜をじっくり炒めることで甘みが増します。心も体も温まる一品。
この記事の目次
白菜とえびの豆乳煮
材料
白菜 250g
むきえび 8匹（120g）
ねぎ 1/4本（25g）
しょうが 1/2かけ
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/4
＜A用調味料＞
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
無調整豆乳 カップ1/2
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2弱
水 大さじ1
塩
酒
こしょう
サラダ油
作り方
- 準備
白菜 葉と軸に分け、葉はザク切り、軸は縦半分に切って横に2〜3cm幅に
ねぎ 斜め1cm幅に
しょうが みじん切り
えび 背に切り目を入れて背ワタを除き、塩水で洗って水けを拭く - フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ・しょうがを炒める
- 香りがたったら白菜の軸を加えて4分ほど炒める。透き通ってきたら白菜の葉を加え、サッと炒める
- 水(カップ1/3)・スープの素を加えて火を強め、沸いたら中火で3分ほど煮る
- A用調味料・えびを加え、えびの色が変わったら豆乳を加える
- 沸騰直前になったら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、ひと煮立ちさせてとろみをつける
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！