放送の【きょうの料理 心も体もホッと！冬野菜のシンプルレシピ】で紹介された堤人美先生の柚子こしょうで味わいさわやか『焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフ』レシピ・作り方情報。
わけぎの風味と鶏ささ身の柔らかさが絶妙にマッチし、卵のコクが加わることで、深みのある味わいが楽しめます。大根にしっかり焼き目をつけるのがポイント！
京都の「炊いたん」で育ったという堤さんが、得意のあったか和食を紹介。
この記事の目次
焼き大根と鶏もも肉の柚子こしょうポトフ
材料
大根 350g
鶏もも肉 1枚 (250g)
＜A用調味料＞
水 カップ2と1/2
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ1/2
柚子こしょう 小さじ1/2〜1
塩
こしょう
オリーブ油
作り方
- 準備
大根 2cm厚さの輪切りにして片面に十文字の切り込みを入れる
鶏肉 4等分に切りって塩（小1/4）・こしょう（少々）をふる - 深めのフライパンにオリーブ油（小2）を熱する（強めの中火）
- 皮を下にした鶏肉・大根を入れて2分30秒ほど焼く。
上下を返して、さらに2分間焼く。
時々鶏肉から出てきた脂を拭く - A用調味料を加えて煮立たせる
アクを除く - ふたをして弱火で25分ほど煮たら、柚子こしょうを加え、サッと煮て混ぜる
- 5
- 30
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！