放送の【きょうの料理 心も体もホッと！冬野菜のシンプルレシピ】で紹介された『わけぎとささ身の卵あん』堤人美先生のレシピ・作り方情報。
京都の「炊いたん」で育ったという堤さんが、得意のあったか和食を紹介。
卵をふんわり仕上げるコツがあります。ご飯にかけるのもおすすめ。
この記事の目次
わけぎとささ身の卵あん
材料
わけぎ 4〜5本 (60g)
鶏ささ身 3本 (120g)
溶き卵 2コ分
＜A用調味料＞
だし カップ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩
片栗粉
作り方
- 準備
わけぎ 4〜5cm長さの斜め切りに
片栗粉 大さじ1と1/3を倍量の水で溶く - 鶏ささ身の筋を除いて一口大のそぎ切りにし、塩(1つまみ)をふる
- 鍋に＜A用調味料＞を入れてで煮立たせ、鶏ささ身を加える（中火）
- 1分間ほど煮たらわけぎを加えサッと煮る
- 水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらしっかりとろみをつける
- 強火で煮立たせて溶き卵を加え底から1〜2回大きく混ぜる（強火）
- 器に盛り付けて完成
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！