放送の【きょうの料理 まさみ＆まさるのとっておき冬レシピ やっぱり！鍋物】で紹介された小林まさみ先生・小林まさる先生の『だまこ鍋』レシピ・作り方情報。
秋田の郷土料理を小林まさみ先生がアレンジ。
主役の「だまこ」は、温かいご飯と片栗粉をすりこ木で半づきにし、手で丸めたものに、せりやごぼう、まいたけ、ねぎと一緒に食べる郷土鍋は寒い季節に体を温めるのに最適。
もち米ではなくお米で作れるので手軽に楽しめます。
この記事の目次
だまこ鍋
材料
鶏もも肉 1枚（200g）
せり 1ワ（100g）
まいたけ 1パック（100g）
ねぎ 1本（100g）
ごぼう 1/3本（50g）
＜だまこ＞
ご飯（温かいもの） 200g
片栗粉 大さじ1/2
＜A用調味料＞
だし カップ2と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
作り方
- 準備
せり 根付きのまま5cm長さに切る
まいたけ 小房に分ける
ねぎ 5mm幅の斜め切り
ごぼう ささがきにし、水にさらして水けをきる
鶏肉 一口大に切る - だまこはご飯をボウルに入れ、温かいうちに片栗粉を振り、水でぬらしたすりこ木で半づきにする
手に水をつけ、8〜9等分にして丸める
もち米ではなくお米でOK - 鍋に＜A用調味料＞を合わせて強めの中火にかける
- ひと煮立ちさせたら鶏肉とごぼうを入れる
- アクを取って中火にし、5分間ほど煮て鶏肉に火を通す
- だまこ・ねぎ・まいたけを加え、3分間ほど煮る
- せりを適量ずつ加えながら食べる
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！