【きょうの料理】『鶏肉のピリ辛黒酢ソテー』上柿元勝さんのレシピ・作り方

材料

から揚げ用鶏もも肉　240g
赤パプリカ　1/2コ（60g）
マッシュルーム　4コ
赤とうがらし　2～3本
バター（食塩不使用）　10g
みじん切りにんにく　5g
みじん切りしょうが　5g

＜A用調味料＞
トマトケチャップ　大さじ3
きび糖　小さじ1
白ワイン　大さじ3
黒酢　大さじ3

＜B用調味料＞
カレー粉　大さじ1
片栗粉　大さじ1

イタリアンパセリ（ザク切り） 適量
塩
オリーブ油

作り方

• 準備
  パプリカ　ヘタと種を除き、乱切り
  マッシュルーム　四つ割り
  赤とうがらし　種を除いて小口切り
  A用調味料　順に混ぜ合わせる
  バター　小さめの角切りにし、冷蔵庫に入れておく
  イタリアンパセリ　ザク切り
• 鶏肉の水けを拭き、軽く塩をふる
• B用調味料を混ぜ合わせ、バットに茶こしでふるって広げる、鶏肉の両面にまんべんなくまぶす
• フライパンにオリーブ油（大1.5）を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる
• 両面がこんがりとするまで、合わせて2分30秒間焼く
• マッシュルーム・パプリカを加えてサッと炒め合わせる
• にんにく・しょうが・赤とうがらしを加えて炒め、香りがたったらA用調味料を加えて混ぜ2分間ほど煮る
• バターを加えて混ぜ、器に盛ってイタリアンパセリを散らす

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• 20
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