放送の【きょうの料理 落合務 おやじシェフの感嘆！簡单 基本のトマトソースバスタ】で紹介された『ハムのフリッタータ』落合務シェフのレシピ・作り方情報。
フリッタータはイタリア料理の一つでオムレツやタルト生地を省いたキッシュに似た卵料理で朝食やブランチにぴったりの料理です。
落合シェフが教えるフリッタータはたまねぎとロースハムの旨味が卵に溶け込み、パルメザンチーズとピザ用チーズが豊かな風味を加えます。トマトケチャップ＋マヨネーズの特製ソースをつけていただきます。
この記事の目次
ハムのフリッタータ
材料
卵 4コ
たまねぎ 1/2コ (100g)
薄切りロースハム 5枚 (70g)
すりおろしパルメザンチーズ 10g
ピザ用チーズ 50g
＜A用調味料＞
トマトケチャップ 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
ごま油 小さじ1/3
粗びき黒こしょう 少々
バター 5g
オリーブ油
塩
黒こしょう (粗びき)
作り方
- 準備
たまねぎ 横に2等分にして、繊維に沿って薄切り
ハム 1cm四方に切る - フライパンにオリーブ油を熱し、たまねぎを底に広げ入れ、色づいたらサッと炒め全体に焼き色をつける
- ハムを加えてほぐしながら炒め、焼き色をつける
- ボウルに卵を割り入れ、塩（小1/4）・黒こしょう（少々）・パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる
- 炒めた玉ねぎを卵液に加え、混ぜ合わせる
- フライパンの汚れを拭き、バター・オリーブ油を熱する（中火）
- バターが溶けて色づいたら卵液を入れる
- フチが固まってきたら、耐熱のゴムべらで大きく混ぜる
- 全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズをのせる
- ふたをして4分間焼いてチーズを溶かす
- 食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせた＜A用調味料＞を添える
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！