放送の【きょうの料理 おやつのじかん】で紹介されたサルボ恭子さんのクレープで作るオレンジジュースとマーマレードの『クレープシュゼット』のレシピ・作り方情報。
オレンジの香りが豊かなフランスのデザートです。自家製カラメルソースを使い、オレンジジュースとマーマレードで甘みと風味を加えます。
砂糖を焦茶にキャラメリゼするタイミングがポイント！バターのリッチな味わいが、柔らかなクレープと絶妙にマッチします。
この記事の目次
クレープシュゼット
材料
クレープ 4枚
＜カラメル＞
砂糖 大さじ1
水 小さじ1
＜A用調味料＞
オレンジジュース (果汁100%) カップ1
オレンジマーマレード 大さじ4
バター (食塩不使用) 5g
作り方
- 準備
クレープ 作り方を参照し作っておく - カラメルの材料をフライパンに入れ、弱めの中火にかける
- カラメルがグツグツと泡立ち、焦げ茶色に色づいたら火を止める
キャラメルの色が焦茶色になるタイミングを見計らう - 固く絞ったぬれ布巾にのせジューッという音が消えるまでおく
- ＜A用調味料＞を加え、再び弱めの中火にかける
一旦カラメルが固まるが、焦らずにじっくり再度火入れをして溶かす - グツグツと泡立ってきたら耐熱のゴムべらで時々かき混ぜ、底に固まったカラメルを煮溶かし、なじませる
- クレープを1枚ずつ四つ折りにして、フライパンのソースに並べ入れる
- クレープを耐熱のゴムべらで押してソースに浸す
クレープをオレンジソースで浸してサッと煮る感じ - 再び沸騰したら火を止め、クレープを器に盛る
煮すぎるとクレープの皮が崩れるので注意！ - フライパンに残ったソースに追いバターを加えて余熱で溶かし、クレープの上にたっぷりかける
バターを煮ると香りが飛んでしまうので煮すぎない
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！