放送の【きょうの料理 本上まなみの京暮らしごはん “冬の美味”を味わう】で紹介された本上まなみさんの冬のごちそう“酒かす”を使った『』レシピ・作り方。
豚肉の旨味と根菜の甘みが溶け合い、酒かすの独特な風味が加わることで、深みのある味わいが楽しめます。
豚肉と根菜のかす汁
材料
豚こま切れ肉 60g
大根 40g
にんじん 40g
ごぼう 20g
こんにゃく 1/3枚 (100g)
しょうが (薄切り) 1かけ分 (10g)
＜A用調味料＞
みそ 70g
酒かす(板かす) 60g
青ねぎ 適量
砂糖
作り方
- 準備
大根 2〜3mm厚さのいちょう形に切る
にんじん 2〜3mm厚さのいちょう形に切る
ごぼう ささがき
こんにゃく 小さめの一口大に切る
豚肉 食べやすい大きさに切る
青ねぎ 斜め薄切り - 鍋に大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・豚肉としょうが・水（3.5カップ）を入れて中火にかける
- 沸騰してから5分間程煮て大根・にんじんが柔らかくなったら、砂糖（大1強）を加える
- ＜A用調味料＞をみそこしで溶き入れ、サッと温める
- 器に盛り、青ねぎをのせて完成
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！