放送の【きょうの料理 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず】で紹介された藤井恵先生のほんのり甘めの、どこか懐かしい『ぎせい豆腐』レシピ・作り方情報。
木綿豆腐をベースに、干ししいたけ、にんじん、絹さやを加えたヘルシーで栄養満点の一品です。卵はつなぎ程度で、豆腐の味と食感が豊かな風味と滑らかな食感を楽しめます。
この記事の目次
ぎせい豆腐
材料
木綿豆腐 1丁 (300g)
卵 1個
干ししいたけ 2枚 (15g)
にんじん 1/3本 (40g)
絹さや 12枚 (20g)
＜A用調味料＞
だし カップ1/4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
ごま油 (白)
作り方
- 準備
干ししいたけ 水につけて戻し、軸を除いて薄切り
にんじん 3~4cm長さの細切り
絹さや ヘタを除いて細切り - 豆腐を耐熱皿にのせ、電子レンジ (600W) で２分間加熱し、水けをきり、粗くくずして布巾で包み、おもしをのせ15分間水きりし、約200gにする
- フライパンに白ごま油(大1/2)を中火で熱し、にんじん・しいたけ・絹さや・豆腐を順に入れ、よく炒める
- ＜A用調味料＞を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒りつけ、火を止める
- 卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる
- 卵焼き器に白ごま油(小1)を広げて中火で熱し、生地を入れて丁寧に広げ、弱めの中火で片面3分間、ひっくり返して3分間焼く
- 食べやすく切り、器に盛る
- 5
- 20
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！