【きょうの料理】『お揚げじゃが』笠原将弘さんのレシピ・作り方

材料

油揚げ　3枚（150g）
じゃがいも（メークイン）　2個（200g）
たまねぎ　1/2個（100g）
にんじん　1/2本（50g）
絹さや　6枚

＜だし用調味料＞
だし　1と1/2カップ
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ2

ごま油

作り方

• 準備
  じゃがいも　大きめの一口大に切る
  たまねぎ　8等分のくし形に
  にんじん　皮付きのまま一口大の乱切りに
  油揚げ　長さを4~5等分に
  絹さや　筋を除く
• フライパンにごま油（小2）を中火で熱しする
• じゃがいも・たまねぎ・にんじん・油揚げを炒める
• 油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだら＜だし用調味料＞を加え、ひと煮立ちさせてアクを除く
• 弱火にし、アルミ箔で落としぶたをして15分間ほど煮る
• じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、再び落としぶたをして約3分間煮て器に盛る

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• 25
• 2