放送の【きょうの料理 おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず】で紹介された藤井恵先生の豆腐のおいしさをとことん追求した『豆腐ハンバーグ』レシピ。
ヘルシーでありながらも満足感のある一品です。木綿豆腐と鶏ひき肉を使い、優しい味わいに仕上げたこのレシピは、野菜たっぷりのあんかけでさらに美味しさを引き立てます。
お肉は少なめ、野菜は多めだから、たっぷり食べても重く感じません。
豆腐ハンバーグ
材料
木綿豆腐 1丁（300g）
鶏ひき肉 150g
たまねぎ 1/4コ分（50g）
片栗粉 大さじ1
塩 少々
＜あん用調味料＞
しめじ 1/2パック（50g）
にんじん 1/4本（30g）
にら 1/2束（50g）
＜B用調味料＞
だし カップ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ1
＜C用調味料＞
だし 小さじ4
片栗粉 小さじ2
白ごま油 適量
作り方
- 準備
たまねぎ みじん切り
木綿豆腐 手で粗くくずし、布巾で包んで水切りし、約250gにする
しめじ 根元を除き、食べやすくほぐす
にんじん 3〜4cm長さのせん切り
にら 3〜4cm長さに切る - ボウルに豆腐と鶏ひき肉を入れ、よく練り混ぜる
- たまねぎを加えてさらに混ぜる
肉ダネを手ですくってボウルにたたきつけ、空気を抜く - 肉ダネを2等分にして円形に整える
- フライパンに白ごま油（大1/2）を中火で熱する
- フライパンに並べ、ふたをして片面6分焼き、ひっくり返して6分両面を焼く（中火）
- 鍋に＜B用調味料＞・にんじんを入れて火にかける（中火）
- 煮立ったらしめじを加えて1分間ほど煮る
- 火を止め、よく混ぜた＜C用調味料＞を回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつける
- 最後ににらを加え、サッと火を通すし、ハンバーグにかける
- 5
- 15
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！