材料

木綿豆腐　1丁（300g）
鶏もも肉　1枚（300g）
ねぎ　1/2本（50g）
生しいたけ　2枚
春菊　適量

＜A用調味料＞
水　カップ2
昆布　5g
しょうゆ　大さじ3
酒・砂糖　各大さじ2

作り方

• 準備
  ねぎ　斜めに1cm幅に切る
  生しいたけ　石づきを除き、半分に切る
  春菊　葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる
  豆腐　8等分に切る
  A用調味料　まぜ合わせておく
  時間があれば1時間以上おくとよい
• 鶏肉の余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れ中火にかける
• 時々トングで押さえながら4分間ほど焼く
• 皮に焼き色がついたら上下を返しサッと焼いて取り出し、一口大に切る
• フライパンの脂を軽く拭き取り、鶏肉を戻し入れる
• 豆腐・＜A用調味料＞を加え再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る
• アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る
• 火を止め、時間があれば一度冷ます
• 昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。

• 5
• 15
• 2