2024年2月12日放送の【きょうの料理 おすすめ！冬の万能だれ】で紹介された斉風瑞（さい・ふうみ）先生の調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の万能だれ『紹興酒だれ』のレシピ・作り方情報。

紹興酒だれは、風味で楽しめる調味料で、料理に深みと複雑さを加えることができます。しょうゆと紹興酒の組み合わせは、肉料理や野菜炒めに完璧なバランスの味わいをもたらします。このレシピでは、砂糖の甘み、ねぎ、しょうが、にんにくの香り、そして赤とうがらしの辛みが加わり、どんな料理も一層引き立てます。
刺身のヅケがイチオシです。