材料

豚ひき肉　100g
白菜の軸　3〜4枚分 (100g)
白菜の葉　12枚分 (240g)
オイスターソース　小さじ1
塩　少々
こしょう　少々
しょうが　1かけ分
ねぎ　5cm分 (10g)
紹興酒（または酒）　大さじ1
ごま油　小さじ1

＜たれ＞
黒酢　大さじ2
ごま油　大さじ1

塩　少々

作り方

• 準備
  白菜の軸 みじん切りに
  白菜の葉 10秒間ほどゆでる
• 白菜の軸に塩少々をまぶして10分間おき、水けをしっかりと絞る
  しょうが　みじん切り
  ねぎ　みじん切り
• 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、白菜の葉を１０秒間ほどゆでる
  冷水にとり、水けを絞る
• ボウルにひき肉・オイスターソース、塩・こしょうを入れ、よく練り混ぜる
• 粘りが出て白っぽくなったら、しょうが・ねぎ・白菜の軸を加えて軽く混ぜ合わせる
• 紹興酒・ごま油を順に加えて軽く混ぜる
• 12等分 (約15gずつ) に分ける
• 白菜の葉を1枚ずつ広げてタネを1コずつ中央にのせ、四方を内側に折りたたんで肉ダネを包み、合わせ目を下にして耐熱皿に並べる
• せいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、8分間ほど強火で蒸す
• たれの材料を混ぜ、蒸しギョーザをつけて食べる

• 5
• 20
• 1