材料

ご飯（温かいもの） 720g

＜すし酢用調味料＞
グレープフルーツジュース（果汁100%） 大さじ3
砂糖 大さじ2 1/2
レモン汁 大さじ1 1/2〜2
塩 小さじ1 1/3

たい　8切れ
まぐろ　8切れ
サーモン 8切れ

＜あしらい＞
ブロッコリースプラウト　1パック
紫キャベツスプラウト　1パック
青じそ　適量
柚子の皮　適量
木の芽　適量
とびこ　適量
細切り塩昆布　適量
昆布（10×15cm）　2枚

しょうがの甘酢漬け　適宜
酒

作り方

• 準備
  スプラウト（紫キャベツ）　根元を切り落とす
  青じそ　縦半分に切る
  柚子の皮　せん切り
  すし酢の材料　よく混ぜ合わせる
• 昆布　多めの酒を含んだ布巾で両面を拭き、しっかりとしめらせる
• スプラウト（ブロッコリー）の根元を切り落とし、昆布で挟み、ラップでぴったりと包んで1時間おく
• 大きいボウルにご飯を入れ、すし酢をしゃもじに伝わせながら回しかけ、サックリと混ぜる
  手早く冷ます
• ご飯を24等分にする
• ラップにご飯を1つずつのせ、包んで丸く整える
• ラップを開き、ご飯の上に好みの＜あしらい＞を少量ずつのせ、刺身を1切れずつのせる
• 再びラップで全体を包み、強く握りすぎないように端をキュッとひねり、形づくる
• ラップを開いて器に盛り、上にも好みのあしらいを少々をのせる
• お好みでしょうがの甘酢漬けを添える

• 5
• 20
• 1