放送の【きょうの料理「レモン香る庭から」】で紹介された北村光世さんの『鶏手羽中のオーブン焼きレモン風味』レシピ・作り方。
鶏手羽中を使ったオーブン焼きは、レモンの爽やかさとエクストラバージンオリーブ油のまろやかさが鶏肉の旨味を引き立てます。ローズマリーの香りが加わることで、一層洗練された風味を楽しむことができます。このレシピでは、マリネすることで味がしっかりと肉に染み込み、オーブンでじっくりと焼き上げることで外はカリッと、中はジューシーな食感を実現します。
この記事の目次
鶏手羽中のオーブン焼きレモン風味
材料
鶏手羽中 10本
＜レモン風味調味料＞
レモン汁 1/2コ分
エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
生のローズマリー（3cm長さに切ったもの） 10本
塩 適量
作り方
- 準備
ローズマリー 3cm長さに切る
鶏手羽中 水気を拭く - 鶏手羽中をバットに入れ＜レモン風味調味料＞とローズマリーを加え、手でよくもみ混ぜる
- マリネ液が全体に行き渡るよう、足りなければレモン汁・オリーブ油（各分量外）を加える
- マリネ液が底に少し残る状態でラップをし、1時間程度置く
途中で上下を返す - 天板にローズマリーを間隔をあけて並べ、鶏手羽中は一本ずつ両面に塩少々を振り、皮側を上にしてローズマリーの上に置く
マリネ液が残っていれば、皮の上に塗る - 180℃に予熱したオーブンで20分焼く
- 温度を200℃に上げて10分ほど表面がパリッとするまで焼く
- 5
- 35
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！