放送の【きょうの料理「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」】で紹介された『オムライス』洋食 クチブエ 坂田阿希子さんのレシピ・作り方情報。
オムライスは、ソースに坂田阿希子さんのプロの技が光るレシピ。鶏肉とマッシュルーム、トマトの旨味が凝縮されたトマトソースで、ご飯を豊かな味わいに仕上げます。具材の鶏肉はもも肉とむね肉の両方を使用することで、深い味わいとともに食感のバリエーションを楽しめるのも特徴です。
この記事の目次
オムライス
材料
卵 6コ
鶏もも肉 60g
鶏むね肉（皮なし） 60g
たまねぎ 1/4コ（50g）
マッシュルーム 4コ
ご飯（温かいもの） 320g
＜調味料A＞
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
トマトケチャップ 大さじ3〜4
トマトペースト 小さじ1
白ワイン 少々
＜トマトソース用調味料＞
水 カップ3/4
トマトケチャップ 大さじ4
トマトペースト 大さじ1
ローリエ（あれば） 1枚
塩 適量
バター（細かく切る） 大さじ2と1/2（30g）
バター
サラダ油
塩
作り方
- 準備
たまねぎ 1cm角に切る
マッシュルーム 薄切りに
鶏肉 1cm角に切る - 小鍋に水からローリエまでを入れ、中火で煮立たせバターを加えて混ぜる。バターが溶けたら火から下ろす（中火）
- フライパンにバター・サラダ油（各大1）を中火で溶かして鶏肉を炒める
- 色が変わったら、たまねぎ、塩（少々）を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める
- ＜調味料A＞を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワインをふり入れる
- 強めの中火にしてほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る
- ボウルに卵（3コ）を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる
- 小さめのフライパンにバター（大1）を強めの中火で溶かして卵液を流し入れる
- 耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら10秒間ほど焼く
- 折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えてご飯にのせる
- ＜トマトソース用調味料＞を中火で温めてローリエを除き、適量をかける
- 5
- 15
- 2
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代官山駅「洋食 クチブエ（KUCHIBUE）」
丁寧に心を込めて仕上げた洋食をお楽しみください。大きな窓に広がる森の風景や鳥のさえずりもご一緒に。みなさまのお越しをお待ちしております。…
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| 電話 | 03-5422-3028 |
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！