放送の【きょうの料理 定番料理で減塩レッスン】で紹介された『フライパン肉じゃが』小田真規子さんのレシピ・作り方情報。
豚肩ロース肉、じゃがいも、たまねぎのシンプルながらも栄養価の高い材料を合わせることで、素朴ながらも心温まる一品に仕上がります。小さなフライパンを使うことで煮汁の量を減らし、減塩とは思えない仕上がりに。
- 小さなフライパンで減塩に
- フライパン一つで完成し、後片付けが簡単
この記事の目次
フライパン肉じゃが
材料
豚肩ロース肉（薄切り） 150g
じゃがいも 2コ（正味250g）
たまねぎ 1/2コ（100g）
＜下味用調味料＞
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
水 カップ1/3
＜煮込み用調味料＞
砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
サラダ油
作り方
- 準備
じゃがいも 1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分間さらして水気を拭く
たまねぎ 8等分のくし形に切る
豚肩ロース肉 大きければ半分に切り、下味用調味料をよくもみ込む
＜煮込み用調味料＞ 混ぜ合わせる - 小さめのフライパン（直径20cm）にサラダ油（小2）を中火で熱し、じゃがいもを入れて4分間ずつ両面を焼く
- 豚肉・たまねぎを加え、箸とへらで上下を返すように2分間ほど炒める
- 豚肉の色が変わったら煮込み用調味料を加え、強火にする
- 煮立ったらふたをして弱火にし、絶えずフツフツするくらいの火加減で11分ほど煮る
- 火を止めて上下を返し、再びふたをしてそのまま10分間蒸らす
- 5
- 20
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！