2023年9月22日放送の【ララLIFE】で紹介された富倉そば 山下健二郎は長野県 北信濃『かじか亭』です。番組で紹介したメニュー、お店の場所情報。
富倉そば「かじか亭」
- 小学校の跡地
- ツルツル、キュッキュッとした独特の食感
- “幻の蕎麦”として知られる「富倉そば」長野県でも食べられるのはわずか数軒
- みずみずしくてのど越しが良い。薄いのにコシが強く、香りが高い
- 開店前から行列ができる日もある
- 11時OPEN〜売り切れ次第閉店
- 富倉そばのつなぎはオヤマボクチ（山菜は近辺の山に生えている）
蕎麦で使うのは葉の裏の繊維のみ
1ヵ月煮込み・乾燥を繰り返し葉からアクを抜き白い繊維だけを手作業で取り出す
葉っぱ1kgで4〜5gしかできない（つなぎ100gを作るのに葉っぱ約4000枚が必要）
| 住所 | 長野県飯山市富倉1769 |
|---|---|
| 電話 | 0269-67-2500 |
三村マサカズ・さまぁ〜ず・山下健二郎
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
