1300年の歴史を持つとされるキムチは簡単なものなら1時間で作ることができます。
大阪府鶴橋は西日本最大級のコリアンタウンで住人の多くが朝鮮半島にルーツを持っています。鶴橋商店街には本場の家庭キムチを扱うお店が20店舗以上あり、お店のオモニ（お母さん）ごとに味付けも異なり、鈴木亜美さんは鶴橋でお店の食べ歩きと、キムチ作り体験をしました。
この記事の目次
岩のり・白菜キムチ「キムチの大盛屋」
- 日本人好みに合わせた甘めの味付け
- 岩のりキムチはお酒にピッタリ
[韓国料理好き人気店]こちらは『キムチの大盛屋(東成区・生野区/韓国料理)』のお店ページです。実名でのオススメが11件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 大阪府大阪市東成区東小橋3丁目15-1 |
|---|---|
| 電話 | 06-6977-9207 |
山芋キムチ「崔おばさんのキムチ（チェ）」
- 山芋のシャキシャキ食感
キムチ専門店 – 崔（チェ）おばさんのキムチ｜韓国本場のキムチを大阪鶴橋よりお届けします
大阪鶴橋の人気キムチ専門店のオンラインストア。韓国本場の家庭の味を、日本国内の食材を用いて自社工場で製造。新鮮なキムチをメーカー直送でお届けします。おいしいキムチをお楽しみください。…
| 住所 | 大阪府大阪市東成区東小橋3-15-1 |
|---|---|
| 電話 | 06-6972-2188 |
イカ・タコの海鮮キムチ「神戸商会」
| 住所 | 大阪府大阪市東成区東小橋3-17-20 |
|---|---|
| 電話 | 06-6971-1793 |
ケジャンヤンニョン「金杏奈の手作りキムチ（きむあんな）」
- ケジャンはワタリガニを漬け込んだカニのキムチ
| 住所 | 大阪府大阪市東成区東小橋3-15-11 |
|---|---|
| 電話 | 090-1511-5555 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
ヤンニョムの作り方
材料
唐辛子 中荒
唐辛子粉
お出汁 400cc
塩・砂糖
にんにく・生姜
りんご・ハチミツ
アミエビの塩辛
イワシ魚
ニラ･白ネギ
あたりめ
乾燥アミエビ
作り方
- 大きいボウルに唐辛子を入れる
- お出汁を入れて混ぜる
市販の本だしでOK - にんにく・生姜・りんごをフードプロセッサーで撹拌して入れる
- 材料を混ぜ合わせる
- 白菜キムチ
作る時は白菜の重さの3%の食塩を塗りポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かしてから、白菜1枚1枚にヤンニョムを塗って、冷蔵庫で1時間寝かす - 乾麺キムチ
乾麺1袋にヤンニョム50gを両面に塗り込んでラップをして冷蔵庫で1時間漬ける
食べる時はお鍋に水150ccと乾麺を入れ、麺をほぐす
ほぐれたら、ごま油をひと回しして焼きそばのように食べる - 豚バラキムチ
ヤンニョムを豚肉の両面に塗り込んでラップをし、冷蔵庫で1時間漬ける
食べる時は鉄板で焼くだけで完成
- 5
- 10
- 1
ガイドの黄成守さんのお店 鶴橋駅「黄さんの手作りキムチ 鶴橋店」
1970年に行商でキムチを販売したのがお店の始まりで、韓国伝統のキムチ製法を祖母から母へと受け継ぎ、手造りにこだわった美味しいキムチを提供しています。現在では、オモニが引き継いだ独自の薬念（ヤンニョン）と、数種類のスパイスを使用した複雑な味わいのキムチを、国産の白菜のみを使用して作り続けています。
| 住所 | 大阪府大阪市東成区東小橋3-17-11 |
|---|---|
| 電話 | 06-6972-6364 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
三村マサカズ・さまぁ〜ず・青木崇高
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！