2025年1月7日放送の「Live News イット！」で紹介した、ラーメン職人絶賛の塩そばのお店は『桑ばら』です。

塩そば専門店 桑ばらは、2013年6月4日に創業した塩ラーメン専門店で、東京・池袋にあります。以前は「まるきゅうらあめん」という店名で営業していましたが、後に現在の名前に改名されました。

このお店の最大の特徴は、岩塩のみを使用したシンプルながらも力強い塩味のスープです。「塩はしょっぱい。砂糖は甘い。」という当たり前の事実を再認識させるような、ガツンとくる塩味が魅力です。また、麺は細めのストレートで、硬めの茹で加減が特徴的です。

看板メニューの塩そばは、透き通ったスープに炙りチャーシュー、メンマ、海苔がトッピングされたシンプルな一品です。特に炙りチャーシューは片面がカリカリに焼かれており、香ばしさとジューシーさを同時に楽しめます。また、味玉をトッピングした塩玉そばも人気で、しっかりと味の染みた半熟の味玉がスープとよく合います。