2024年7月5日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国　かりそめ天国】ブラマヨ小杉さんがロケをした味を想像できない未知の中国料理で紹介した、山西料理の麺・夜麺栲彬彬（ヨウミェンカオラオラオ）のお店は『山西亭（東新宿）』です。

「山西亭（サンセイテイ）」は20年前に来日した店主の李さんが、およそ10年の修業のあと独立して出したお店です。

山西料理の名物は麺で中国北部にあり、気温が低く乾燥していて、麺料理が盛んな地域です。
「夜麺栲彬彬」はオートミールなどの原料となるオーツ麦を使用し、標高が高く気温も低い山西省でも作れるため、2500年前から食べていた穀物です。

「夜麺栲彬彬」はオーツ麦の粉に、お湯を混ぜて行った生地を、指をクルッとさせて麺生地をまるめ、トマトと卵のソースでいただきます。

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