【マツコ有吉 かりそめ天国】麻婆豆腐3選のお店の場所〔高橋克実〕

2024年10月25日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】ずん・高橋克実さんがロケで紹介した、麻婆豆腐3選のお店をまとめて紹介します。

1948年創業の地元で40年愛される昭和の雰囲気ただよう超人気店で、鍋振り 1つ取ってもその手際の良さはまさに職人技の職人のお店です。

麻婆豆腐の味の秘密の醬は自家製の肉味噌ダレはまず豚ひき肉をじっくり炒め
うまみを引き出したら、白味噌に醤油、一味唐辛子などをブレンドしたタレを投入し、更にラーメンスープを加え味に深みを出し、大きめにカットした絹ごし豆腐を入れて仕上げます。

「幸楽」はお昼時には 大勢の人でにぎわう人気店で、どれを食べても間違いなしの味の町中華です。

「幸楽」の名物は「ナシゴレン」で、このメニューは、インドネシアの現地の味とは異なる少し甘めで日本人の好みに合わせた味付けが特徴です。日本風にアレンジされたナシゴレンは少しスパイスが効いており、一般的なチャーハンとは違う風味を楽しむことができます。

普通の麻婆豆腐はまずひき肉や調味料を油と一緒に炒めるが、お店の豆腐うまには、煮干しなどの出汁をとったラーメンスープに木綿豆腐やひき肉・調味料を投入し炒めるのではなく煮て仕上げます。

「あおた」は東京都品川区東品川にある、創業63年の地元お昼時には、住宅街なのに大勢の客で賑わう人気店です。大将の青田さんは 銀座などで修業をしたのち20年ほど前に「父親がらお店を引き継ぎ2代目店主になりました。

このお店は、昔ながらの中華料理を提供しており、創業以来、リーゼント店主が作る料理が地域の人々に親しまれています​

中でも、辛さが絶妙な「麻婆豆腐」は一番の名物料理となっています。程よい辛味とスパイスのバランスが取れており、ご飯との相性も抜群です。

香りの強い青山椒と辛みの強い赤山椒の2種類と、ひき肉・ネギ・豆板醤・ニンニク・生姜に、鶏がらと豚骨のスープを加え味噌の代わりにオイスターソースを入れてコクを出します。それを10分煮込み豆腐に味を染み込ませて仕上げます。
コンロを独占するため夜限定メニューになっています。

麻婆豆腐以外にも、キャベツの歯応えがアクセントになる醤油味の炒めそば、黒コショウと生姜がピリリと利いた肉玉子炒めなどが人気です。

マツコデラックス・有吉弘行・久保田直子・飯尾和樹・やす・ずん・高橋克実