放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】職人技がすごい究極の和菓子3選で紹介した、和菓子・練り切りのお店は神楽坂『梅花亭』です。
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和菓子・練り切り 神楽坂駅「梅花亭 神楽坂本店」
神楽坂の風情ある街並みに佇む「梅花亭 神楽坂本店」は、1935年(昭和10年)に創業した老舗の和菓子店です。初代店主は新潟県出身で、上京後に菓子屋で修行を積み、独立してこの地に店を構えました。戦後、池袋を拠点としていましたが、2005年に本店を神楽坂に移転し、以来、地元の人々や観光客に愛され続けています。
梅花亭の特徴の一つは、季節感あふれる練り切りの上生菓子です。特に「はさみ菊」と呼ばれる菊の花を模した練り切りは、職人が一枚一枚丁寧にハサミを入れて花びらを表現しており、その美しさはまさに芸術品です。この技術は、東京マイスターおよび優秀和菓子職に認定された四代目店主・井上豪さんの手によるもので、伝統と技術が融合した逸品です。
練り切りは自に求肥などを混ぜ成形しやすくしたもので、千代菊の花びらは140枚にもなります。
- 国が認めた天才職人が作る“芸術的な練り切り”
- 2017年外務省から依頼を受けイギリスで和菓子についての講演を行った
- 和菓子職人で数少ない「東京マイスター」
- 食べログ 百名店の和菓子部門にも選ばれている人気店
住所 | 東京都新宿区神楽坂6-15 |
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電話 | 03-5228-0727 |
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!