2024年12月13日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】米倉涼子さんがロケで紹介した、60年愛されるウマ辛牛肉飯のお店は『味芳斎』です。

味芳斎（ミホウサイ）は、1958年に創業した東京都港区芝大門の老舗の中華料理店です。創業者は中国・湖南省常徳出身で、漢方医の家系に生まれ、「医食同源」の理念を日本に伝えるため、本場の味を提供し続けています。

お店では、中国8大料理の一つである湖南料理をベースに、薬膳や唐辛子を多用した強烈な辛さと旨味を活かした料理を提供しています。

特に、熟成豆板醤の深いコクと豆豉の独特な塩加減を活かした麻婆豆腐は、全国丼グランプリで3年連続金賞を受賞するなど、高い評価を受けています。

また、もう一つの人気メニューである牛肉飯は、柔らかく煮込まれた牛肉と特製の辛味ソースがご飯に絶妙に絡み合い、辛さの中にも深い旨味を感じられる一品です。ペースになるのは豆板醤と唐辛子

ベースとなる鶏がらや豚骨からとった中華スープで豆板醤と唐辛子・しょうが・にんにくなどをじっくり煮込み、うまみとコクを引き出します。そこに歯応えが良く煮崩れしにくい希少部位の牛こめかみ肉を20キロ投入。それを長いヘラを使って焦げないようにかき混ぜながら10分煮込み、そこにオイスターソースとザラメを加えることで甘さとコクをプラスしビーフジチュー感が増します。
更に肉に味を染み込ませるため残った煮汁に八角などのスパイスを加えて圧力鍋へ。その後冷蔵庫で丸一日寝かせて 味を染み込ませます。

その他にも、ピーマンレバー炒めや茄子と挽肉の辛子煮など、辛さと旨味が調和した料理が揃っています。 これらの料理は、辛いものが好きな方には特におすすめです。

マツコ・デラックス・有吉弘行・久保田直子・小杉竜一・ブラックマヨネーズ