2024年12月13日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】米倉涼子さんがロケで紹介した、進化系！2層の麻婆豆腐のお店は『大天門』です。

中国酒家「大天門」は、2006年創業の東京都港区浜松町にある中華料理店で、最寄り駅の大門駅から徒歩約1分の場所に位置しています。店内はアジアンモダンな雰囲気で、カジュアルながらも落ち着いた空間が広がっています。

お店では、肉味噌にピーナツを加えた香ばしい担々麺やよだれ鶏のタレで食べる特製餃子などが人気です。

海老入り白い麻婆豆腐は、赤と白の2層になったっていて、2層になっている理由はラー油の辛みと香りを立たせるためです。
下の層はエビ・ザーサイ・豆腐をほぼ塩だけで煮込み、優しい塩味麻婆豆腐に仕上げた優しい塩味麻婆豆腐に仕上げます。上の層に香りの強い貴州産の朝天一味をかけ、アツアツに熱した白絞油をかけます。すると器の中でラー油を完成きせることで、唐辛子の風味が引き立ち、下の層のエビの風味も引き立つ新感覚麻婆に仕上がります。

豆鼓麻婆豆腐は、黒豆を塩漬けにして乾燥させた中国独特の調味料「豆鼓」を使用しており、その香ばしさとコクが特徴で、多くのリピーターから支持されています。

マツコ・デラックス・有吉弘行・久保田直子・小杉竜一・ブラックマヨネーズ