2025年3月14日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】U字工事がロケで紹介した、ホタルイカしゃぶしゃぶのお店は『囲炉裏　醸家』です。

*醸家（じょうや）は、富山県富山市桜町に位置する囲炉裏居酒屋です。古材の柱や民芸品、囲炉裏など、古き良き日本の情緒を感じられる温かい空間が広がっています。​

ホタルイカのしゃぶしゃぶは、昆布と鰹節がベースとなる出汁に味噌を溶いて、紀州 南高梅のたたきを入れてピンク色に仕上げます。イカの臭みを梅の酸味が爽やかに飛ばし味噌のうまみも染み込んだここでしか食べられないオリジナル鍋です。

醸家の名物料理は、京揚げに具材を詰めて炭焼きした「ねぎ味噌袋」です。​表面はカリッと香ばしく、噛むほどに旨味が溢れ出します。​この料理は、店主が試行錯誤の末に生み出した一品で、多くの常連客に愛されています。​他にも、納豆や高菜などを詰めたバリエーションも楽しめます。​​

名物料理以外で人気のある料理として、「白海老唐揚げ」があります。​富山湾で水揚げされた新鮮な白海老をカリッと香ばしく揚げた一品で、その芳醇な香りと甘みが特徴です。​​

さらに、「ホタルイカの沖漬け」や「げんげ唐揚げ」など、富山の旬の食材を使用した料理も豊富に取り揃えています。​これらの料理は、日本酒との相性も抜群で、訪れるたびに新たな味わいを発見できます。

マツコ・デラックス・有吉弘行・久保田直子・小杉竜一・ブラックマヨネーズ