2025年3月14日放送の【マツコ&有吉 かりそめ天国】U字工事がロケで紹介した、富山のグルメ秘境宿は『レヴォ』です。

レヴォは、2020年12月22日に富山県南砺市利賀村で新たにオープンしたオーベルジュ形式のレストランです。ここ40年は人が住んでいなかったという山奥のエリアに建てられた秘境宿です。

シェフの谷口英司氏は、2014年に富山市でレヴォを立ち上げ、その後、自然豊かな利賀村に拠点を移しました。この地は昔ながらの風景と手つかずの自然が残る場所として知られています。 ​

レヴォの特徴は、地元の厳選素材を使用した前衛的な地方料理にあります。地元の専属ハンターが仕留めたツキノワグマやシカ、イノシシなどの鳥獣は、併設の処理施設で谷口シェフ自らがさばき、熟成させてから使用しています。また、敷地内の菜園では利賀村の在来種を中心とした野菜を育て、魚介類も富山湾で揚がるものだけを使用するなど、徹底した地産地消を実践しています。 ​

レヴォの人気料理の一つに、ジビエ料理があります。地元で捕れた新鮮な鹿肉や猪肉を使用し、独自の調理法で提供しています。これらの料理は、自然の恵みを存分に感じられる逸品として、多くのゲストから高い評価を得ています。 ​

その他にも、焼きたての自家製パンや、地元の作家による器やカトラリーなど、細部にまでこだわったおもてなしが魅力です。これらは料理を引き立てるだけでなく、訪れる人々に特別な時間を提供しています。 ​

レヴォは完全予約制で、ランチは12:00または12:30、ディナーは18:00または19:00からのスタートとなっています。​また、宿泊施設も併設しており、チェックインは15:00、チェックアウトは11:00です。​

マツコ・デラックス・有吉弘行・久保田直子・小杉竜一・ブラックマヨネーズ