材料

ナス 4本（約350g）

合い挽き肉 200g

＜ミンチ用調味料＞
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
溶き卵 大さじ3
玉ねぎ（みじん切り） 大さじ3
パン粉 大さじ2

衣（小麦粉、溶き卵、パン粉） 各適量
揚げ油 適量
ベビーリーフ 適量
中濃ソース 適量

作り方

• 準備
  ナス　へたの周りをくるりとむき、十字に切り込みをいれる
• ボウルに＜ミンチ用調味料＞をいれ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、4等分に細長く丸める
• ナスの切り込みに、ミンチ肉を1/4量ずつ詰め、ギュッと馴染ませる
  切れ目の間からひき肉が見えるように形を整える
• ひき肉の部分に茶こしで小麦粉をまんべんなくふり、溶き卵を刷毛で塗り、パン粉をつける
• 鍋に多めの揚げ油を入れ170度に熱する
• 2本ずつナスを入れて5〜6分こんがり揚げる（時々返す）
• ナスを立てて油を切り、残りの2本も同様に揚げる
• 皿にベビーリーフと盛り、ソースを添える

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• 20
• 1