2024年8月27日放送の【マツコの知らない世界】で紹介された、ダムビリヤニ　南インドカレーのお店は『アーンドラ・ダイニング』です。

「アーンドラ・ダイニング」は渋谷駅から徒歩7分の2021年に開業したお店です。南インドのアーンドラ・プラデーシュ州の本格的な料理を提供する人気店です。

アーンドラ・プラデーシュ州の伝統的なレシピを元に、現地の味をそのまま日本に届けることをコンセプトにしています。特に南インドの「ダムビリヤニ」は、米と肉、スパイスを一緒に炊き込んだ独特の風味が特徴で、開店以来、多くのカレーファンに愛されています。

「ダムビリヤニ」は他のインド料理店ではなかなか味わえない逸品で、鍋の縁にナンの生地を巻いて密閉し、蒸し焼きにする調理法が使用されています。この調理法により、スパイスと食材の旨味が凝縮され、非常に香り高い仕上がりとなります。

こだわりは、玉ねぎと15種類のスパイスを炒めルーを作り、一晩ヨーグルトでマリネした鶏肉を入れて、炒めたルーの上にお米を入れて蓋をし、蒸気が逃げないようにナンで密閉し3〜40分弱火で炊き上げます。

マツコデラックス