【マツコの知らない世界】ゴボウの春巻き『中華銘菜 慶』のお店情報

2025年1月21日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、ゴボウの春巻きのお店は『中華銘菜 慶』です。

中華銘菜 慶（チュウカメイサイ チン）は、2017年7月14日にオーナーシェフの梁慶彰（リョウケイショウ）氏が開店した広東料理店です。梁氏は、横浜の名店・萬珍樓や周記での経験を積み、世田谷赤堤の火龍園で15年間料理長を務めた後、独立してこのお店をオープンしました。

学芸大学駅から徒歩5分の場所にあり、若い方からご年配の方まで幅広い層に親しまれています。

このお店の特徴は、季節の旬の食材や産地直送の新鮮な海鮮を使用し、お客様の好みに合わせてシンプルに素材の持ち味を生かした料理を提供している点です。特に、点心や土鍋で煮る「煲（ポウ）」、叉焼（チャーシュー）などのロースト「燒（シウ）」、甜心（デザート）など、豊富なメニューが揃っています。

ゴボウの春巻きの具材は塩・砂糖・揚げニンニクなどであえたゴボウのみで、ゴボウは揚げ蒸しすることで臭みが消え甘くなります。春巻きは中に空洞が多くあり、パリパリ食感で咀嚼するたびにゴボウの甘みが感じられます。

海老のマヨネーズソースは、大きな海老にざっくりとした衣を纏わせ、マヨネーズソースとともに提供され、海老の旨みと風味が口いっぱいに広がります。

マツコデラックス