【マツコの知らない世界】春巻の世界で紹介したお店まとめ

2025年1月21日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した情報。

今回の春巻の世界では1000種類の春巻を食べ歩く構成作家の久松知博さんが、根菜・とうもろこし・きゅうりなど日本で独自進化した春巻きの魅力を紹介しました。

「どんく」は、1981年に創業した長崎出身のご夫婦が営む中華風居酒屋で、恵比寿駅から徒歩2分の場所にあります。

名物料理の一つである春巻きは、パリパリの皮にしっかりとした下味がついており、ケチャップでいただくスタイルが特徴的です。

また、チキンカツも人気メニューの一つです。サクサク・カリカリに揚げられたチキンに、手作りのタルタルソースを添えて提供されます。ボリューム満点で、中毒者続出の危険な一品です。

古馬商店は、2021年7月に横浜・日ノ出町にオープンした居酒屋です。現役の大工であるオーナーが、テナント探しから内装施工まで自ら手掛け、杉板のカウンターや漆喰の壁、風情ある欄間など、和の心と職人の遊び心を感じられる空間を作り上げました。

鯖味噌チーズ春巻きやドライグリーンカレー春巻きなど、個性的な春巻きメニューを取り揃えています。

お店の看板メニューは、新鮮な馬刺しです。モンゴルの大草原で育った遊牧馬の肉を使用しており、低カロリー・高タンパク質で、旨みとあっさりとした脂身が特徴です。

また、創作天ぷらも人気です。中でも、紅生姜の豚バラ巻き天は、豚肉の旨みと紅生姜のさっぱりとした味わいが絶妙にマッチした一品です。さらに、りんごとチーズの豚バラ巻き天は、甘みと塩味のバランスが良く、女性にもおすすめです。

『小料理 百けん』は、2016年3月14日に開店した渋谷百軒店の隠れ家的な小料理屋です。店主の松崎さんが切り盛りするお店です。

お店の名物料理の一つに、セロリ餃子があります。女将が「酒に合う餃子を開発したい」という思いから生まれた完全オリジナルの一品で、セロリのシャキッとした食感と肉汁が絶妙にマッチしています。厚めの皮で包まれた餃子は、お酒との相性も抜群です。

また、人気メニューの一つに、花椒と春菊の春巻きがあります。花椒のピリッとした刺激と春菊の風味が調和し、クセになる味わいです。春菊は香りがたちやすいようぶつ切りにし、食べた時にパリパリ食感が下るように、あまりキツく包まずほどよく空気をいれてあります。春菊の高級感ある香りと花椒のシビレが日本酒と相性抜群です。

『はるまきバトン』は、2021年6月1日にオープンした春巻き専門店で、東京都品川区の武蔵小山駅から徒歩約5分の場所にあります。店名は、春巻きの形がリレーのバトンに似ていることから、「お客さんの幸せな気持ちを人から人へつなげていきたい」という思いが込められています。

お店の特徴は、和洋中さまざまな創作春巻きを提供している点です。オープンから1年間で100種類以上の春巻きを考案し、週に2種類の新作を生み出すなど、常に新しい味を追求しています。

人気のメニューは、王道バトン春巻きです。タケノコやキクラゲ、春雨など10種類の具材が包まれており、食感が楽しい定番の味わいです。食材の食感と旨味を感じてもらうためあえて片栗粉でとろみをつけず、極限まで引き出された素材の旨味が感じられます。

ニンニク醤油などで味付けた特製タレはお酒との相性が格段にアップします。

その他にも、男爵芋とゴルゴンゾーラ春巻きは、ハチミツをかけて食べる一品で、チーズのコクと甘みが絶妙にマッチしています。また、牛すき焼き春巻きは、卵黄につけて食べるスタイルで、濃厚な味わいが特徴です。さらに、広島風お好み焼き春巻きなど、ユニークなメニューも取り揃えています。

マツコデラックス