2025年2月18日放送の【マツコの知らない世界】具材との融合チャーハンの世界で紹介した、お店情報をまとめて紹介します。

年間300食以上チャーハンを食べるチャーハンブラザーズの葛飾炒飯さん、ぺーいちさんが再登場。
映えだけじゃなく味も格別なカツ・豆腐うま煮・回鍋肉・蕎麦などチャーハンとの究極の融合フュージョン焼飯が集結しました。

「芳葉（よしば）」は、千葉県千葉市花見川区幕張町にある中華料理店です。最寄り駅の京成幕張駅から徒歩約3分、JR幕張駅からも徒歩約4分とアクセスが良好です。創業から30年以上にわたり、地元で愛され続けている老舗の町中華として知られています。

このお店の名物料理は、富士山チャーハンです。その名の通り、富士山の形を模したユニークな盛り付けが特徴で、チャーハンの中央に火口をイメージしたくぼみを作り、その中に八宝菜やレバニラ、生姜焼きなど、お好みの料理を選んで盛り付けるスタイルです。この独創的なビジュアルと味わいが、多くの人々の心を掴んでいます。 番組では豆腐のうま煮のチャーハンが紹介されました。

また、蟹玉丼（通称：天津飯）も人気の一品です。ふわふわの卵にたっぷりの蟹が入っており、酸味の効いた餡が絶妙なバランスで絡み合います。この料理は、多くの常連客から高い評価を受けています。

さらに、辛々愚羅児麺（シンラグラーメン）という独特な名前のラーメンも提供しています。ピーナッツのコクと多彩な辛味が特徴で、他では味わえないオリジナルの一品として注目されています。

岡山市北区表町にある食堂やまとは、1948年に創業した老舗の洋食・大衆食堂です。長年にわたり、地元の人々に愛され続けています。

このお店の名物料理の一つが、カツチャーハンです。しっとりとした焼き飯の上に、サクサクのとんかつを乗せ、特製のデミグラスソースをかけた一品で、岡山名物のデミカツ丼と焼き飯を一度に味わえる贅沢な組み合わせです。

食堂やまとで特に人気が高いのは、中華そばです。ストレートの細麺に、煮干しの風味が効いたスープが特徴で、シンプルながらも深い味わいが魅力です。

他にも、デミカツ丼やハヤシライス、カレーライスなど、洋食メニューも豊富に取り揃えています。特にデミカツ丼は、岡山名物として知られ、サクサクのとんかつに特製デミグラスソースがかかった一品です。

中華料理 徳武は、2024年4月23日に東京都墨田区亀沢で開店した中華料理店です。このお店は、惜しまれつつ閉店した錦糸町の名店「大三元」で27年間修業を積んだ徳武信哉シェフが独立して始めたお店です。「大三元」の閉店後、常連客のために近隣で物件を探し、この地に新たな味の拠点を構えました。

徳武の特筆すべき一品は、汁なし辣醤（ラージャン）麺です。この料理は「大三元」時代からの人気メニューで、カイワレとネギがたっぷりと盛られ、山椒のピリッとした刺激がクセになると評判です。添えられたチンタンスープと一緒に味わうと、さらに深みが増します。

また、もう一つのおすすめ料理は、フカヒレ姿煮です。高級食材であるフカヒレを丁寧に煮込み、ぷりっとした食感と濃厚な味わいが特徴です。一口食べるごとに贅沢な旨味が口いっぱいに広がり、至福のひとときを演出します。

さらに、ウニのせ青のりカニ肉あんかけ炒飯も見逃せません。控えめな味付けの炒飯に、カニ肉と青のりがたっぷり入った餡をかけ、北海道産のウニを贅沢にトッピングした一品です。さっぱりとした炒飯と塩味の効いた餡が絶妙にマッチし、見た目も味も豪華な新看板メニューとして人気を集めています。

中華料理 徳武では、これらの料理以外にも、旬の食材を活かした多彩なメニューが揃っています。例えば、ボタンエビの老酒漬けやホタテのXOソース炒めなど、新鮮な海鮮を使用した料理もおすすめです。家族や友人とともに、心温まる本格中華をぜひお楽しみください。

生香園 新館は、横浜・馬車道エリアにある広東料理の名店です。オーナーシェフの周富輝氏は、テレビ番組『料理の鉄人』の周富徳さんの弟さんで、多くの人々に愛される料理を提供しています。本館と新館の2店舗があり、どちらも最寄り駅はみなとみらい線の馬車道駅で、徒歩約3分の距離にあります。

このお店の特製料理である二色チャーハンは、訪れる多くの方々に人気の一品です。一皿で2種類の味が楽しめるこのチャーハンは、カニ入りの五目チャーハンと、ケチャップ風味のチャーハンが半分ずつ盛り付けられています。特にケチャップ味のチャーハンは、チキンライスに近い味わいで、初めての方には驚きとともに新鮮な味覚を提供します。

また、海鮮やきそばもおすすめの一品です。プリプリのエビやホタテ、アワビなどの海鮮がたっぷりと入ったあんが、香ばしく焼かれた細麺に絡み、絶妙なハーモニーを奏でます。ボリュームも満点で、満足感の高い一皿となっています。

さらに、ネギワンタンや焼きギョーザなどの点心類も見逃せません。ネギワンタンは、肉餡がぎっしり詰まったワンタンとシャキシャキのネギが絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいが特徴です。焼きギョーザは、小ぶりでモチモチとした生地が特徴で、黒酢をつけていただくと、その美味しさが一層引き立ちます。

和風回鍋肉専門店 だしや。は、JR秋葉原駅昭和通り口から徒歩1分の場所にある、和風回鍋肉の専門店です。

紹介した禁断の背脂チャーハンは、パラパラに仕上げられたチャーハンの上に、たっぷりの背脂が乗っており、濃厚な味わいが特徴です。付け合わせには辛子高菜とスープが付き、味の変化も楽しめます。

また、定食メニューも充実しています。特に人気の和風回鍋肉定食は、八丁味噌と魚介豚骨スープをブレンドした特製のタレで味付けされた回鍋肉に、ご飯、スープ、お漬物がセットになっています。スープは8時間以上煮込んだ魚介豚骨スープで、ラーメン専門店にも負けない味わいです。

さらに、和風回鍋郎定食もおすすめです。こちらは、たっぷりの豚肉と野菜に、にんにくの効いた濃いめのタレが絡んだボリューム満点の一品です。がっつり食べたい方にはぜひ試していただきたいメニューです。

つる岡 ひかりが丘店は、神奈川県横浜市旭区の西ひかりが丘団地内にある、地域に根ざした団地の老舗のお蕎麦屋さんです。50年以上にわたり、地元の方々に愛され続けています。

このお店の特徴は、伝統的なお蕎麦だけでなく、中華料理や丼物など、多彩なメニューを提供していることです。家族や友人と訪れても、それぞれの好みに合わせた料理を楽しむことができます。

特に冬季限定の鴨南蛮そばは、柔らかな鴨肉とネギが乗った温かいお蕎麦で、体の芯から温まると評判です。

また、サンマーメンやカツ丼、チャーハンなども人気メニューとして知られています。特にサンマーメンは、野菜たっぷりのあんかけラーメンで、優しい味わいが特徴です。

菜香新館は、1988年に創業した広東料理の名店で、横浜中華街の中心部に位置しています。 本場香港から招聘したシェフたちが腕を振るい、高級食材を使用した広東名菜や飲茶を提供しています。 店内は5階建てで、デートや家族連れ、接待、宴会など、さまざまなシーンで利用できます。

看板メニューの皮つき豚バラ肉の塩あぶり焼きは、 外はカリッと、中はジューシーに仕上げられたこの一品で多くのファンに愛されています。

人気の料理の大海老のマヨネーズ風味大海老のチリソース炒めも、ピリッとした辛さが食欲をそそる一品です。

その他の名物料理として、ふかひれとかに肉のスープやほたて貝柱とブロッコリーの炒め、鶏肉とカシューナッツの炒めなどがあります。
これらの料理は、それぞれ素材の持ち味を生かし、丁寧に調理されています。特に、ふかひれとかに肉のスープは、濃厚な旨味が凝縮された贅沢な一品です。ほたて貝柱とブロッコリーの炒めは、海鮮と野菜のバランスが良く、ヘルシー志向の方にもおすすめです。鶏肉とカシューナッツの炒めは、香ばしいナッツと柔らかい鶏肉の組み合わせが絶妙で、ご飯が進む味付けとなっています。

玉川屋酒店は、2022年創業のお店で、東京都大田区西蒲田にある台湾料理のお店です。以前は浜松町で営業していましたが、新たな場所で再スタートを切りました。最寄り駅は蓮沼駅で、JR蒲田駅西口からも徒歩8分ほどの距離にあります。​

このお店の名物料理は、皿台湾とチャーハンです。皿台湾は、ピリ辛のニンニク風味がクセになる一品で、チャーハンはしっとりとした食感で、多くのファンから高い評価を受けています。​

その他にも、天津飯やチャーシュー皿台湾など、多彩なメニューが揃っています。天津飯はふわふわとろとろの半熟卵が特徴で、チャーシュー皿台湾はチャーシューと皿台湾の組み合わせが絶妙です。（現在は天津飯はお休みガチ）

『朋友（ポンユウ）』は、1967年創業の東京都大田区の糀谷駅から徒歩3分、糀谷商店街の中ほどに位置する中華料理店です。 赤い看板に黄色の文字が目印で、地元の方々に親しまれています。なべ振り歴51年の谷川信一さん（71歳）が切り盛りしています。

店内には有名人の色紙が多数飾られており、特に王貞治さんが愛したお店として知られています。

名物料理の一つは、ピーマン炒めです。さっと油で揚げたピーマンを特製の酸味のあるソースで絡めており、ピーマンのほろ苦さとソースの酸味が絶妙にマッチしています。

また、トマトタマゴ炒めもおすすめです。ほんのり甘めの味付けで、ふんわりとした卵が酸味のあるトマトを包み込み、優しい味わいが特徴です。

さらに、チャーハンや餃子も人気メニューで、特にチャーハンはボリューム満点で満足感があります。
ランチタイムには、マーボー豆腐定食や水餃子定食、酢豚定食など、バラエティ豊かな定食メニューが850円から楽しめます。

マツコデラックス