2025年2月25日放送の【マツコの知らない世界】で紹介した、北海道美瑛・北海道VIBESグラタンのお店は『viva食堂』です。

グラタン専門店 VIVA食堂は、2021年4月22日に北海道美瑛町で開店した、地元の食材をふんだんに使用したグラタン専門店です。​
東京から美瑛へ移住したオーナーの桃井さんが営んでおり、美瑛の自然豊かな環境の中で、心温まる料理を提供しています。​
有名ナイトクラブの元CLUB WOMBの代表

このお店の特徴は、美瑛産の小麦や牛乳、道産のバターを使用した特製ホワイトソースをベースにしたグラタンです。​
塩分控えめで優しい味わいのソースは、子供からお年寄りまで幅広い世代に親しまれています。​
また、四季折々のトッピングでアレンジ可能な「北海道vibesグラタン」としても知られています。​

一番人気のメニューは、道産鶏のチキンマカロニグラタンです。​美瑛産の食材を使用した特製ホワイトソースに、道産鶏の旨味が絶妙にマッチし、香ばしい焦げ目が食欲をそそります。

その他のおすすめメニューとして、シーフードマカロニグラタンや、秋から冬にかけて登場する野菜のマカロニグラタンがあります。​
また、トッピングには富良野牧場の「富良野JAPANソーセージ」や、北海道チーズ工房「NEEDS」のチーズを使った「エクストラチーズ」などがあり、自分好みの一皿に仕上げることができます。

マツコデラックス